ФИЛЕРЫБЫ-ЛОТ (МОРСКОГО ЧЕРТА)

1

Филе морского черта нафар-широватьтигровой креветкой, затем запанировать в паприке и муке, обжарить на оливковом масле. Подать на припущенном горошке «лопатка», с капустой романеско и беби-мор-ковкой с раком и соусом нантюа. Соус нантюа состоит из обжаренных панцирей раков, фламбированных коньяком и протушенныхв сливках.

ТАРТАР ИЗ ТУНЦА

HashFlare

Нарезать мелкими кубиками филе тунца, заправить сушеной мисо-пастой, выложить в круглую форму в виде кольца. Зафл амбировать края огнем и подать на соусе батер с микрогрином редиса. На край тарелки выложить жюльен из дайкона и украсить соцветием маш-салата.

САЛАТ С ТИГРОВЫМИ КРЕВЕТКАМИ И МАНГО

Почистить манго, нарезать поперек елайса-ми, выложить в форму кольца по кругу в центр тарелки. Тигровые креветки обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока, карри и сливочного масла. Выложить креветки вокруг манго. Рукколу слегка смазать оливковым маслом и выложить в центр манго. Украсить жюльеном из болгарского перца.

Leave a reply

five × 1 =

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Confirm that you are not a bot - select a man with raised hand: